Salmone filettato 1kg
Sale 80gr
Zucchero 120gr
Pepe nero 20gr
Aneto 100gr
Coriandolo 100gr
Carota 80gr
Senape cinese 60gr
Anice stellato 20gr
Olive nere 100gr
Olio q.b.
Preparazione
Coprite il salmone con sale e zucchero e lasciatelo riposare per due giorni in frigorifero. Togliete quindi il sale e lo zucchero e condite il salmone con aneto - potete anche usare menta e timo al limone o menta e maggiorana - e un po' di sale: lasciate in frigorifero per altri due giorni. Tagliatelo quindi a fettine sottili e servitelo crudo con un'insalatina di coriandolo, aneto, julienne di carote, senape cinese, anice stellato, un filo di olio e olive nere.
Conoscere cosa mangi è benessere
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