Ingredienti per 2 persone:
- 2 filetti d’orata
- 4 foglie di alloro
- 1 arancia
- brodo di pesce
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- 2 arance
Incidere i filetti con la punta del coltello e inserire l’alloro ridotto a striscioline.
Pelare a vivo una delle due arance e ricavare degli spicchi (servono per la guarnizione del piatto).
Spremere l’altra arancia.
Adagiare i filetti in una casseruola dove è stato versato un po’ d’olio, coprire con un coperchio e cuocere per pochi minuti.
Togliere i filetti dalla casseruola, tenerli al caldo. Nella padella di cottura aggiungere il succo dell’arancia, un po’ di brodo di pesce e un po’ d’olio. Far restringere la salsa, frullare e versarla sui filetti tenuti al caldo. Guarnire con gli spicchi dell’arancia.
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